Je to odvážná cesta za hrozny s vyšší kyselostí a svěžestí. Hlavně Sangiovese, který vzniká společnou fermentací s malým množstvím bílých hroznů. Krátké macerace a zrání v betonu. Víno bez zbytečných ozdob z této horské oblasti Maremmy.
Corvina, Rondinella a Molinara - přímo vylisované víno, žádný kontakt se slupkami. Svěží a vysoce návyková růžovka, která zraje v nerezových tancích. Žádná filtrace ani přidaná síra.
Vychladit, otevřít, vypít, opakovat.
Il Baffone znamená v italštině něco jako knírač, prostě chlápek s velkým knírem. Přesně takový jaký má na na etiketě Faustovo tchán.
Víno je blendem původní odrůdy Nascetta a Moscata. Část hroznů z odrůdy Moscato je pozdní sběr. Spontánní fermentace v nerezovém tanku a refermentace za použití stejného moštu v láhvi. Bez přidané síry a nefiltrované.
Ve víně se spojuje aroma muškátu a...
Cuvée z vinice Le Jardinot ve vesnici Polisy - 80% Pinot Noir a 20% Chardonnay. Pinot Noir vysazen v roce 1971, Chardonnay v roce 2014.
Spontánní fermentace,11 měsíců v demi-muids sudech a potom 6 měsíců ve vysokých oválných sudech. Degorsáž v září 2022.
Vyrobeno 6200 lahví.
Kluci chtěli udělat svěží, přímé a spontánní červené. Silné vyjádření terroir bez ukrývání rustikálního, ale vždy autentického charakteru.
Operaio je víno pro každodenní popíjení. "Working class red, made with strong hands and pure heart." Víno na nedělní oběd pro pohlazení duše.
60% Nero Buono z vulkanické vinice (guyot), 40% Malvasia a Trebbiano (pergola). Bílé hrozny...
Rigomale vzniklo spojením dvou různých vinifikací, dlouhá cesta Trebbiana, který odpočíval na slupkách v amfoře několik měsíců, se setkává s Malvasií, kyselou a živou. Tohle je styl klůků z I Forestieri, víno neusměrňovat, ale doprovodit ho z vinice do láhve takové jaké je a vypíchnout jeho charakter.
Nekonvenční víno s krásnou zlatou barvou, komplexní chutí i vůní a dlouhou dochutí.
Garganega od vycházející hvězdy Veneta Francesca Martinelliho. Charakterní víno ze starších keřů, které se pije samo, přitom při podrobnějším zkoumání nabízí spoustu vrstev. Jemné, lehce kořeněné, super ovocné.
Každý rok se vinifikace přizpůsobuje danému ročníku, i proto má víno ze staré vinice (Vigna vecchia stáří vinice 60 let) každý rok jinou barvu etikety. Každý ročník tak skutečné odráží nejen charakter tohoto místa ale i podmínky, které v něm v daném roce panovaly.
Víno vzniká jako tzv. field blend - kdy se všechny červené odrůdy ze staré vinice vinifikují dohromady. Sangiovese,...
Každý rok se vinifikace přizpůsobuje danému ročníku, i proto má víno ze staré vinice (Vigna vecchia stáří vinice 60 let) každý rok jinou barvu etikety. Každý ročník tak skutečné odráží nejen charakter tohoto místa ale i podmínky, které v něm v daném roce panovaly.
Víno vzniká jako tzv. field blend - kdy se všechny červené odrůdy ze staré vinice vinifikují dohromady. Sangiovese,...
