Vinařství

#Marche# Agricola Arzilla byla založena v roce 2020 dvěma staršími extravagantními muži Claudiem a jeho společníkem.  Vinařství vede zkušený tým mladých lidí s velkou zemědělskou a vinařskou kulturou. Agricola Arzilla produkuje řemeslné víno, omezuje použití enologických produktů na minimum a zachovává autentickou chuť hroznů bez následování módních trendů. Obhospodařují 7 hektarů ekologických - biodynamických (pouze organická certifikace, ale dodržují biodynamické postupy) vi...

#Champagne# Legendy naturálního Champagne Jacques Beaufort, otec Amauryho, byl v roce 1971 jedním z pionýrů, kteří se postavili proti používání helikoptér k rozptylování herbicidů a pesticidů v celé oblasti. V roce 1974 byli první v regionu, kteří odmítli používání postřiků mědi a síry - místo toho začali experimentovat s přírodními oleji a čajovými směsmi. Po celou dobu byl zastáncem výroby vína bez aditiv. Amaury Beaufort byl první z 8 dětí, který se v roce 2018 odtrhl od rodinnéh...

#Campania# Vinice Antonia Gismondiho se nachází v okolí městečka Cerreto Sannita - v překrásné kopcovité Kampánii. Antonio je několikátou generací vinařů a pokračuje tak v rodinné tradici.Na svých vinicích s vulkanickým podložím pracuje organicky.  Kultivuje odrůdy jako je Malvasia di Candia, Trebbiano Rosa, Falanghina, Camaiola, Sangiovese nebo třeba Merlot. Vína jsou spontánně fermentovaná a zrání probíha v nerezových tancích. ZERO - ZERO přístup znamená - žádná aditiva, žádná ...

#Piemonte# S Alessandrou jsem se seznámil v létě 23 na oslavě ve vinařství Colombaia. Měl jsem zde možnost ochutnat jejich vína a hned jsme se domluvili na spolupráci.  Historie vinařství Bera Vittorio e Figli sahá až do roku 1785, kdy předek dnešních majitelů koupil pozemky od maltézských rytířů, kteří s sebou do Itálie už ve 13. století přinesli z Řecka hrozny Moscato.   Berra Vittorio e Figli je malé rodinné vinařství s respektem k tradičnímu zpracování a p...

#Alto Adige# Vinařství hospodaří na několika hektarech překrásných malých vinic s výhledy na horské masivy v okolí alpského města Trento. Některé pozemky dosahují až 720 metrů nadmořské výšky na svazích masivu Vigolana, jiné jsou na kopcích nad městem. O vinice pečuje Matteo Furlani, který vystudoval agronomii a od začátku hledal cesty jak udržitelně hospodařit. Matteo kromě vinné révy pěstuje i jablka. Dělat víno se učil od svého otce a dědečka. Chemikálie nikdy nebyly součástí toho,...

#Veneto# Cantina Martinelli není jen vinařství – je to zhmotnění života Francesca Martinelliho, člověka, který proplouvá světem jako surfař, fotograf, DJ, pořadatel kulturních akcí a v neposlední řadě vinař. Jeho cesta k vínu nebyla přímá; vedla přes umění, hudbu a gastronomii. V roce 2012 otevřel hudební klub Veniceberg a následně bistrot Cafè Torbido, kde spojil hudbu, jídlo, víno a umění do jednoho celku. Právě zde začal tvořit vlastní výběr vín, která odrážela jeho osobní vkus a f...

#Campania# Rodina Matrone se věnuje pěstování révy a výrobě vína už od 18. století. Jejich příběh začíná v Boscotrecase, vesnici na úpatí Vesuvu, kde už generace hospodaří na půdě, kterou sopka obdařila svou lávovou silou. Tato oblast byla zmiňována už v roce 1751 v rytině Filippa Morghena jako „Territorio de’ Matroni“ – země rodiny Matrone, kde réva roste doslova mezi proudy dávné lávy. Rodina má s Vesuvem hlubší pouto – inženýr Gennaro Matrone, pradědeček současných vinařů Andrey a...

#Piemonte# Cascina degli Ulivi je místem, kde se tradice, příroda a láska k půdě potkávají ve své nejčistší podobě. Už v 70. letech opustil Stefano Bellotti ruch města a rozhodl se pro cestu, která tehdy zněla téměř bláznivě: začít hospodařit v souladu s přírodou, podle zásad biodynamiky. V době, kdy v Itálii panoval k těmto myšlenkám spíš skepticismus, Stefano sázel na lunární cykly, biodynamické přípravky a komposty – a ukázal, že i tak se dá dělat poctivé zemědělství. Začátky neby...

#Toscana# Vinařství COLOMBAIA se nachází v Toskánsku v blízkosti města Colle Val d'Elsa. Na třech hektarech zde hospodaří Helena a Dante, s kterými jsem se zde prvně setkal v létě roku 2022, když jsem cestoval po Toskánsku. Zamiloval jsem si tohle místo hned po první návštěvě, a tak jsem vůbec neváhal, když mi nabídli možnost zůčastnit se vinobraní. Intenzivní týden práce mi dal možnost zjistit, jak vzniká tohle jedinečné víno. Výhled do údolí a hned vedle domu dvě vinice v mírném sv...

#Lazio# I CA RO - I Castelli Romani Čtyři kámoši z Říma, dva starší farmáři a sen začít revoluci v Castelli Romani. Oblast blízko Říma, kde objevili vulkanickou půdu jako stvořenou pro pěstování vína. Soustředí se na vinici kousek od Velletri, obklopenou 250 ha divokých dubových lesů. Roste zde Nero Buono, Malvasia, Trebbiano a Bellone. Organická vinice kde se nepoužívá žádná chemie ani zlepšováky. Při pohledu na západ můžete vidět moře a při správném větru cítit sůl.   ...

#Toscana# Za tímto projektem stojí dva kamarádi Dario a Ezequiel, kluci se poznali při práci pro známé toskánské naturální vinařství. Oba mají bohaté zkušenosti od legendárních vinařů z Francie i Itálie a už teď jsem přesvědčen o tom, že jejich společný projekt bude velmi úspěšný. I Forestieri znamená v Italštině cizinci, což vyjadřuje, že nejsou původem z oblasti, ve které tento projekt vznikl. Maremma je region na jihu Toskánska, Dario a Ezequiel zde hospodaří na menších oddělených...

#Emilia Romagna# Už od 90 let, kdy ho založil Marco Bertoni, se zde hospodaří organicky a posledních několik let biodynamicky - vysazené jsou lokální odrůdy jako Lambrusco (několik různých klonů), Marzemino, Malvasia a hlavně málo známá Spergola. Ruční sběr hroznů, spontánní fermentace, žádná aditiva, žádná filtrace, minimum síry. Farma hospodaří na zhruba 34 hektarech, z toho asi 8 hektarů jsou vinice. Přestože se nachází nedaleko italské Modeny, je perfektně izolovaná od okolí, dík...

#Piemonte# Fausto a vinařství Poderi Cellario - to je taková rebélie v Piemontu, který je jinak svázán přísnými pravidly pro pěstování vinné révy i výrobu vína. Kontrast skvělého vína, zabaleného do litrovek od vody - to je recept na úspěšnou řadu vín od Fausta. Tohle vinařství se nachází v Piemontu ve vesnici jménem Carru, na západním okraji oblasti Langhe. Fausto a Cinzia jsou 3. generací vinařů v této rodině. Používají původní odrůdy typické pro tuto vyhlášenou oblast a při pr...

#Veneto# Manželé Alessia a Stefano, kteří stojí za tímto naturálním vinařstvím jsou 3. generací vinařů, a stejně jako jejich předchůdci pěstují víno s respektem k přírodě a svému okolí. Vinařství je od roku 2007 certifikované jako biodynamické, ale ani nikdy předtím se jejich vinice neošetřovali žádnými chemikáliemi - vinice jsou v majetku Stefanovo rodiny více jak 50 let. Stejně tak při práci ve sklepě, nepoužívají žádná aditiva, a většinou ani žádnou přidanou síru - pouze kvalitní a...