Cascina degli Ulivi
#Piemonte#
Cascina degli Ulivi je místem, kde se tradice, příroda a láska k půdě potkávají ve své nejčistší podobě. Už v 70. letech opustil Stefano Bellotti ruch města a rozhodl se pro cestu, která tehdy zněla téměř bláznivě: začít hospodařit v souladu s přírodou, podle zásad biodynamiky. V době, kdy v Itálii panoval k těmto myšlenkám spíš skepticismus, Stefano sázel na lunární cykly, biodynamické přípravky a komposty – a ukázal, že i tak se dá dělat poctivé zemědělství.
Začátky nebyly lehké, ale jeho odhodlání proměnilo Cascinu v zářivý příklad toho, že biodynamika opravdu funguje. Dnes je Cascina degli Ulivi místem, kde se rodí nejen přírodní vína, ale i chléb, zelenina, ovoce – všechno v bio kvalitě, s respektem k půdě a životnímu prostředí. Po Stefanově odchodu pokračuje tým v jeho odkazu s ještě větší vervou a nadšením.
Tým je směsicí zkušených matadorů i mladých nadšenců z různých koutů světa. Společně pečují o vinice, zahrady a hosty, kteří sem přijíždějí zažít autentické vinařství, farm-to-table restauraci, kde se vaří z čerstvě sklizených surovin, i ubytování uprostřed piemontských kopců. Kdo sem přijede, může si projít stezky vinicemi, zúčastnit se kurzů a workshopů, ochutnat vína a potraviny, které nesou duši místa.
Cascina degli Ulivi není jen vinařství – je to místo, kde se zpomaluje čas, kde každá lahev a každé jídlo vypráví příběh o respektu k přírodě a radosti z jednoduchého života.