I Forestieri
Za tímto projektem stojí dva kamarádi Dario a Ezequiel, kluci se poznali při práci pro známé toskánské naturální vinařství. Oba mají bohaté zkušenosti od legendárních vinařů z Francie i Itálie a už teď jsem přesvědčen o tom, že jejich společný projekt bude velmi úspěšný.
I Forestieri znamená v Italštině cizinci, což vyjadřuje, že nejsou původem z oblasti, ve které tento projekt vznikl. Maremma je region na jihu Toskánska, Dario a Ezequiel zde hospodaří na menších oddělených pozemcích - zachraňují staré a opuštěné vinice, kde rostou původní odrůdy.
Přesto, že jsou oba mladí je vidět, že mají bohaté zkušenosti. Když projíždíme oblastí a procházíme s Dariem jednotlivé vinice, s úžasem poslouchám jak dobře znají jejich půdu a dbají na nejmenších detailech jako je správné složení bylin a jiných rostlin, které rostou okolo vinné révy a dávají půdě správné bakterie a živiny.
Velmi precizní je i jejich práce při výrobě vína. Používají amfory, keramiku, betonové a ocelové tanky. Každá jednotlivá parcela se vinifikuje zvlášť - výsledné víno je blendem jednotlivých vinic - různé charaktery, různé nadmořské výšky, různá doba macerace a různé nádoby. Dario a Ezequiel zkrátka věnují hodně úsilí tomu, aby jejich víno bylo takové jaké je - komplexní a elegantní.
Ruční sběr, spontánní fermentace, žádná aditiva, žádná chemie. Síru přidávají pouze v malých množstvích, pokud je to nezbytné pro správnou rovnováhu výsledného vína.
Skvělá vína z jihu Toskánska, pěstovaná v souladu s přírodou, vyráběná precizně a poctivě.
